銀耳具有潤(rùn)肺養(yǎng)胃、滋陰生津、美容養(yǎng)顏等功效，主要作用包括增強(qiáng)免疫力、改善胃腸功能、延緩衰老等。
1、潤(rùn)肺養(yǎng)胃
銀耳富含天然植物膠質(zhì)，能形成保護(hù)性黏膜覆蓋在呼吸道和消化道表面，緩解干咳、咽干等肺燥癥狀，同時(shí)促進(jìn)胃液分泌，幫助消化功能較弱者改善食欲。長(zhǎng)期食用對(duì)慢性支氣管炎、胃酸不足等有輔助調(diào)理作用。
2、滋陰生津
銀耳中的多糖成分具有顯著保水能力，可增加細(xì)胞間質(zhì)水分含量，改善口干舌燥、皮膚干燥等津液不足癥狀。其滋陰特性對(duì)更年期潮熱、夜間盜汗等虛熱證候有緩解效果。
3、美容養(yǎng)顏
銀耳所含的銀耳多糖能清除自由基，抑制酪氨酸酶活性，減少黑色素沉積。其膠原蛋白樣物質(zhì)可提升皮膚彈性，與紅棗搭配食用能改善面色萎黃，使肌膚保持潤(rùn)澤狀態(tài)。
4、增強(qiáng)免疫
銀耳多糖可激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫應(yīng)答。定期食用有助于降低感冒頻率，對(duì)術(shù)后恢復(fù)期人群及免疫力低下者具有營(yíng)養(yǎng)支持作用。
5、延緩衰老
銀耳中的硒元素與多糖協(xié)同作用，能保護(hù)細(xì)胞膜完整性，減少線粒體損傷。其所含的維生素D前體物質(zhì)可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，預(yù)防骨質(zhì)疏松，達(dá)到延緩機(jī)體衰老的效果。
建議選擇色澤微黃、朵形完整的干銀耳，冷水泡發(fā)后去除根部硬結(jié)。可搭配蓮子、枸杞燉煮成羹，避免與濃茶同食影響鐵吸收。糖尿病患者需控制食用量，銀耳變質(zhì)產(chǎn)生的米酵菌酸可能導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐應(yīng)立即就醫(yī)。日常每周食用2-3次為宜，體質(zhì)虛寒者可加入適量姜片調(diào)和。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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