消化功能較差者、痛風或高尿酸血癥患者、牛肉過敏者通常不宜吃牛肉。牛肉含有較多蛋白質和嘌呤，可能加重胃腸負擔或誘發(fā)痛風發(fā)作，過敏體質者需嚴格避免。
1、消化功能較差者
牛肉肌纖維粗硬且富含蛋白質，消化功能較弱者如慢性胃炎、胃潰瘍患者食用后易出現腹脹、噯氣等癥狀。胃腸術后恢復期人群也需暫時避免，可選擇魚肉、雞胸肉等更易消化的蛋白質來源。
2、痛風或高尿酸血癥患者
牛肉嘌呤含量較高，每100克約含150毫克嘌呤，代謝后會產生尿酸。痛風急性發(fā)作期應禁食，緩解期每周攝入不超過100克，同時需配合低嘌呤飲食并多飲水促進排泄。
3、牛肉過敏者
部分人群對牛肉中α-半乳糖苷酶等成分過敏，食用后可能出現皮膚瘙癢、喉頭水腫等速發(fā)型過敏反應。過敏體質者初次嘗試牛肉需少量測試，既往有過敏史者應完全避免。
普通人群食用牛肉建議選擇脂肪含量較低的部位如牛里脊，采用燉煮等易消化烹調方式，單次攝入量控制在100-150克。搭配富含維生素C的蔬菜如甜椒、西藍花可促進鐵吸收，避免與濃茶同食影響礦物質吸收。特殊健康狀況者應在營養(yǎng)師指導下調整膳食結構。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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