萊菔英是蘿卜葉的別稱，常見用法主要有涼拌食用、煮湯調(diào)味、腌制咸菜、曬干制茶、藥用外敷等。
1、涼拌食用
新鮮萊菔英洗凈焯水后切段，加入醬油、香醋、蒜末等調(diào)料涼拌，口感清爽略帶辛辣味。其富含維生素C和膳食纖維，有助于促進消化。注意脾胃虛寒者不宜過量食用。
2、煮湯調(diào)味
萊菔英可作為湯品輔料，與排骨、豆腐等食材同煮，能提升鮮味并補充鈣質(zhì)。建議烹飪前用鹽水浸泡去除苦澀味，久煮會損失營養(yǎng)成分，宜在關(guān)火前5分鐘放入。
3、腌制咸菜
將萊菔英與粗鹽分層碼放腌制，發(fā)酵后形成獨特風(fēng)味。腌制過程中產(chǎn)生的乳酸菌有助于調(diào)節(jié)腸道菌群，但高血壓患者需控制攝入量，避免鈉含量過高。
4、曬干制茶
曬干的萊菔英可沸水沖泡代茶飲，含有的芥子油苷成分有助于緩解咽喉不適。建議選擇無污染葉片，陰干后密封保存，避免受潮變質(zhì)。
5、藥用外敷
新鮮萊菔英搗碎外敷可輔助治療輕度燙傷或關(guān)節(jié)腫痛，其活性成分具有消炎作用。使用前需清潔患處，皮膚敏感者應(yīng)先小范圍測試，出現(xiàn)紅腫應(yīng)立即停用。
萊菔英作為藥食同源植物，日常食用建議選擇嫩葉部分，避免采摘馬路旁或污染區(qū)域的葉片。藥用需在中醫(yī)師指導(dǎo)下進行，不可替代正規(guī)治療。儲存時新鮮葉片需冷藏并盡快食用，干制品應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處。過敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)少量食用，觀察是否有皮疹、腹瀉等不良反應(yīng)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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