胃癌的發(fā)生與飲食因素密切相關(guān)。主要影響因素包括高鹽飲食、腌制食品攝入過(guò)多、新鮮蔬果攝入不足、飲酒以及幽門螺桿菌感染等。
長(zhǎng)期高鹽飲食會(huì)損傷胃黏膜屏障,增加胃黏膜對(duì)致癌物的敏感性。高鹽環(huán)境可能促進(jìn)亞硝酸鹽轉(zhuǎn)化為亞硝胺類致癌物。日常應(yīng)控制每日鹽攝入量不超過(guò)5克,減少醬油、醬料等高鈉調(diào)味品使用。
腌制食品中含有大量亞硝酸鹽,在胃內(nèi)可轉(zhuǎn)化為強(qiáng)致癌物亞硝胺。臘肉、咸魚、泡菜等傳統(tǒng)腌制食品應(yīng)限制食用頻率,建議每周不超過(guò)1-2次,食用時(shí)可搭配富含維生素C的新鮮蔬果。
新鮮蔬菜水果中富含的維生素C、維生素E、類胡蘿卜素等抗氧化物質(zhì)能中和自由基,阻斷亞硝胺合成。每日應(yīng)保證300-500克蔬菜和200-350克水果攝入,優(yōu)先選擇深色蔬果。
酒精代謝產(chǎn)物乙醛可直接損傷胃黏膜細(xì)胞DNA,且酒精會(huì)增強(qiáng)其他致癌物的毒性。長(zhǎng)期飲酒者胃癌風(fēng)險(xiǎn)顯著增高,建議男性每日酒精攝入不超過(guò)25克,女性不超過(guò)15克。
幽門螺桿菌感染可引發(fā)慢性胃炎并促進(jìn)亞硝胺形成,是胃癌的重要危險(xiǎn)因素。感染者可能出現(xiàn)上腹隱痛、噯氣等癥狀,需通過(guò)碳13呼氣試驗(yàn)確診,可采用阿莫西林膠囊、克拉霉素片、奧美拉唑腸溶膠囊等藥物進(jìn)行根除治療。
預(yù)防胃癌需建立健康的飲食習(xí)慣,建議采用地中海飲食模式,增加全谷物、豆類、深海魚類攝入,烹調(diào)方式以蒸煮燉為主。定期進(jìn)行胃鏡檢查有助于早期發(fā)現(xiàn)病變,40歲以上人群、有胃癌家族史者或長(zhǎng)期胃部不適者應(yīng)每1-2年做一次胃鏡篩查。同時(shí)保持規(guī)律作息、適度運(yùn)動(dòng)、戒煙限酒等健康生活方式也有助于降低胃癌風(fēng)險(xiǎn)。
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