維生素C具有抗氧化、促進(jìn)膠原蛋白合成、增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)鐵吸收、參與神經(jīng)遞質(zhì)合成等作用，是人體必需的微量營(yíng)養(yǎng)素。
1、抗氧化
維生素C能中和自由基，減少氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其還原性可保護(hù)維生素E等其他抗氧化物質(zhì)，延緩皮膚老化，降低動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。長(zhǎng)期缺乏可能導(dǎo)致牙齦出血、傷口愈合延遲。
2、促進(jìn)膠原合成
作為脯氨酸羥化酶和賴氨酸羥化酶的輔因子，維生素C直接參與膠原蛋白的翻譯后修飾。缺乏時(shí)會(huì)導(dǎo)致結(jié)締組織脆弱，表現(xiàn)為皮膚淤斑、關(guān)節(jié)疼痛，嚴(yán)重時(shí)可引發(fā)壞血病。
3、增強(qiáng)免疫
維生素C通過(guò)促進(jìn)中性粒細(xì)胞趨化性和吞噬功能，增強(qiáng)上皮屏障完整性。能刺激干擾素產(chǎn)生，縮短感冒病程。但大劑量補(bǔ)充對(duì)普通人群的免疫增強(qiáng)作用有限。
4、促進(jìn)鐵吸收
維生素C將三價(jià)鐵還原為更易吸收的二價(jià)鐵形式，提高非血紅素鐵生物利用度。建議缺鐵性貧血患者搭配富含維生素C的食物食用，如橙汁配燕麥。
5、神經(jīng)遞質(zhì)合成
參與多巴胺向去甲腎上腺素的轉(zhuǎn)化過(guò)程，影響兒茶酚胺類神經(jīng)遞質(zhì)合成。抑郁癥患者血清維生素C水平常偏低，適量補(bǔ)充可能改善情緒調(diào)節(jié)功能。
建議通過(guò)新鮮蔬菜水果如獼猴桃、草莓、西藍(lán)花等天然食物獲取維生素C，成人每日攝入量控制在100-200毫克。吸煙者、術(shù)后患者等特殊人群可遵醫(yī)囑適當(dāng)增加補(bǔ)充劑量，但長(zhǎng)期超量服用可能引起泌尿系結(jié)石。烹飪時(shí)注意避免長(zhǎng)時(shí)間高溫加熱，以減少維生素C流失。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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