棉籽油經(jīng)過精煉處理后可以食用,但需注意控制攝入量。未經(jīng)精煉的粗制棉籽油可能含有棉酚等有害物質(zhì),不建議食用。
精煉棉籽油通過高溫脫膠、脫酸、脫色等工藝處理,可去除大部分棉酚和雜質(zhì),符合國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)。其脂肪酸組成以亞油酸為主,有助于調(diào)節(jié)血脂代謝,適合用于日常烹飪。但棉籽油中亞油酸含量較高,高溫下易氧化,建議避免反復(fù)煎炸使用。
粗制棉籽油含有游離棉酚等毒性物質(zhì),長期攝入可能影響男性生殖功能并導(dǎo)致低鉀血癥。棉酚在體內(nèi)有蓄積性,即使少量長期攝入也可能造成慢性中毒。妊娠期女性、兒童及肝腎功能不全者應(yīng)嚴(yán)格避免接觸未精煉棉籽油。
建議選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的精煉棉籽油,注意查看產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)號及質(zhì)量認(rèn)證標(biāo)志。日常烹飪時可與其他植物油交替使用,控制每日食用油總量在25-30克。儲存時應(yīng)避光密封,開封后建議3個月內(nèi)用完。若誤食粗制棉籽油出現(xiàn)惡心、乏力等癥狀,應(yīng)立即就醫(yī)進行血鉀檢測和肝功能檢查。
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