菌菇具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、促進(jìn)消化、輔助防癌等功效。菌菇富含多糖、膳食纖維、維生素D等活性成分，對健康有多重益處。
1、增強(qiáng)免疫力
菌菇中的多糖類物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和自然殺傷細(xì)胞，提升機(jī)體免疫應(yīng)答能力。如香菇多糖可促進(jìn)干擾素分泌，幫助抵抗病毒感染。長期適量食用可降低感冒頻率。
2、調(diào)節(jié)血脂
菌菇的膳食纖維和植物甾醇能與膽固醇結(jié)合，減少腸道吸收。杏鮑菇含有的β-葡聚糖可降低低密度脂蛋白水平，對預(yù)防動脈硬化有一定作用。
3、抗氧化
菌菇富含麥角硫因和多酚類物質(zhì)，能清除自由基?；覙浠ü降目寡趸钚杂葹橥怀?，其提取物可減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷，延緩衰老進(jìn)程。
4、促進(jìn)消化
菌菇所含的幾丁質(zhì)和膳食纖維可促進(jìn)胃腸蠕動。金針菇富含的甘露醇能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善便秘癥狀，但過量食用可能引起腹脹。
5、輔助防癌
部分菌菇的活性成分具有抑制腫瘤作用。如靈芝三萜可誘導(dǎo)癌細(xì)胞凋亡，猴頭菇多糖能阻斷腫瘤血管生成，但需注意不能替代正規(guī)治療。
建議每周攝入3-4次菌菇，每次100-150克為宜，優(yōu)先選擇新鮮或干燥產(chǎn)品。烹飪時避免高溫油炸，可搭配綠葉蔬菜清炒或煲湯。特殊人群如痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量，出現(xiàn)過敏癥狀需立即停食并就醫(yī)。保存時需保持干燥通風(fēng)，變質(zhì)菌菇會產(chǎn)生毒素須丟棄。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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