鼬鼠肉不建議食用,存在較高的健康風(fēng)險(xiǎn)。
鼬鼠屬于野生動(dòng)物,其肉質(zhì)未經(jīng)食品安全檢驗(yàn),可能攜帶多種病原體。食用后容易引發(fā)急性胃腸炎,出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀。部分鼬鼠可能攜帶狂犬病毒、鉤端螺旋體或寄生蟲(chóng),這些病原體可通過(guò)消化道或皮膚黏膜接觸進(jìn)入人體,導(dǎo)致嚴(yán)重感染。例如,感染鉤端螺旋體可能引起發(fā)熱、全身酸痛、黃疸甚至腎衰竭。野生動(dòng)物在自然環(huán)境中活動(dòng),其體內(nèi)重金屬或其他環(huán)境毒素的蓄積水平也可能超過(guò)安全標(biāo)準(zhǔn),長(zhǎng)期或大量食用存在中毒風(fēng)險(xiǎn)。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度看,未經(jīng)規(guī)范養(yǎng)殖和檢疫的野生動(dòng)物肉,其蛋白質(zhì)、脂肪等營(yíng)養(yǎng)成分的構(gòu)成并不優(yōu)于常見(jiàn)的家畜家禽肉,反而因未知風(fēng)險(xiǎn)帶來(lái)不必要的健康隱患。
日常飲食應(yīng)選擇來(lái)源可靠、經(jīng)過(guò)正規(guī)檢疫的肉類(lèi),如豬肉、牛肉、雞肉等。徹底煮熟食物是殺滅病原體的關(guān)鍵步驟。如果因誤食鼬鼠肉后出現(xiàn)任何不適,如發(fā)熱、腹瀉、皮疹等,應(yīng)立即停止食用并盡快就醫(yī),向醫(yī)生詳細(xì)說(shuō)明情況以便準(zhǔn)確診斷和治療。保持飲食衛(wèi)生,不獵捕、不購(gòu)買(mǎi)、不食用來(lái)源不明的野生動(dòng)物,是預(yù)防食源性疾病和野生動(dòng)物源性傳染病最有效的方法。
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