燈盞菜富含多種維生素、礦物質(zhì)及活性成分，具有抗氧化、護肝和調(diào)節(jié)免疫等營養(yǎng)價值。燈盞菜的主要營養(yǎng)成分包括維生素A、維生素C、膳食纖維、鈣、鐵以及黃酮類化合物等。
1、維生素豐富
燈盞菜含有較高含量的維生素A和維生素C。維生素A有助于維持視力健康，促進皮膚黏膜修復(fù)。維生素C能夠增強免疫力，促進膠原蛋白合成。燈盞菜中這兩種維生素的含量超過普通綠葉蔬菜。
2、礦物質(zhì)含量高
燈盞菜富含鈣、鐵等礦物質(zhì)元素。鈣質(zhì)有助于骨骼和牙齒健康，預(yù)防骨質(zhì)疏松。鐵元素能夠改善貧血癥狀，促進血紅蛋白合成。燈盞菜的礦物質(zhì)含量在野菜中較為突出。
3、膳食纖維充足
燈盞菜含有豐富的膳食纖維，能夠促進胃腸蠕動，改善消化功能。膳食纖維還可以調(diào)節(jié)血糖水平，降低膽固醇吸收。適量食用燈盞菜有助于維持腸道健康。
4、活性成分多樣
燈盞菜中含有多種黃酮類化合物和植物多糖。這些活性成分具有抗氧化作用，能夠清除體內(nèi)自由基。部分成分還具有抗炎、護肝等生理功能。
5、低熱量高營養(yǎng)
燈盞菜屬于低熱量高營養(yǎng)價值的野菜。其熱量含量低，但營養(yǎng)素密度高，適合作為健康飲食的組成部分。適量食用不會導(dǎo)致能量過剩。
燈盞菜可涼拌、清炒或做湯食用，建議每周食用2-3次，每次100-150克為宜。食用前需充分清洗，脾胃虛寒者應(yīng)適量食用。燈盞菜不宜與寒性食物同食過多，特殊體質(zhì)人群應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下合理食用。保存時應(yīng)置于陰涼通風(fēng)處，避免陽光直射。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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燈盞菜的營養(yǎng)價值
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