壞花生可能含有黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，食用后可能引發(fā)急性中毒、肝臟損傷或致癌風(fēng)險(xiǎn)。霉變花生還可能引起胃腸不適、過(guò)敏反應(yīng)等健康問(wèn)題。
霉變花生產(chǎn)生的黃曲霉毒素具有強(qiáng)致癌性，長(zhǎng)期攝入可能誘發(fā)肝癌。該毒素耐高溫，普通烹飪無(wú)法破壞其毒性。急性中毒表現(xiàn)為嘔吐、腹痛、發(fā)熱等癥狀，嚴(yán)重時(shí)可導(dǎo)致肝衰竭。霉變花生中的其他霉菌毒素還可能損傷神經(jīng)系統(tǒng)和免疫系統(tǒng)。
部分人群對(duì)霉變花生中的霉菌蛋白過(guò)敏，食用后可能出現(xiàn)皮膚瘙癢、喉頭水腫等過(guò)敏反應(yīng)。霉變花生中的致病菌可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)腹瀉、脫水等癥狀。孕婦食用霉變花生可能通過(guò)胎盤(pán)影響胎兒發(fā)育。
發(fā)現(xiàn)花生霉變應(yīng)立即丟棄，避免用手直接接觸霉變部分。儲(chǔ)存花生應(yīng)保持干燥通風(fēng)，溫度控制在20℃以下。購(gòu)買(mǎi)時(shí)選擇完整無(wú)破損的果實(shí)，冷藏保存不超過(guò)3個(gè)月。若誤食霉變花生出現(xiàn)不適，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)并進(jìn)行肝功能檢查。日常飲食中可通過(guò)搭配綠葉蔬菜、酸奶等食物幫助排毒。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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