木耳菜可涼拌、清炒、煮湯或涮火鍋,適合搭配蒜蓉、豆腐、雞蛋等食材。木耳菜含有豐富的膳食纖維和維生素,需焯水去除草酸后食用更安全。
涼拌木耳菜需將洗凈的菜葉焯水1分鐘,過(guò)冷水瀝干后加生抽、香醋、蒜末拌勻。清炒時(shí)熱油爆香蒜片,放入木耳菜快速翻炒至變軟,加鹽調(diào)味。煮湯可與豆腐、蝦皮同煮,水沸后放入木耳菜燙熟。涮火鍋時(shí)建議最后下鍋,避免久煮破壞口感。特殊人群如胃腸功能較弱者應(yīng)控制食用量,避免膳食纖維刺激胃腸。
食用木耳菜建議選擇嫩葉部分,老莖需去除以保證口感。日常儲(chǔ)存時(shí)可包裹廚房紙放入冰箱冷藏,避免潮濕腐爛。搭配富含維生素C的食材如番茄可促進(jìn)鐵吸收,但腎功能異常者需限制高鉀食材組合。若出現(xiàn)食用后腹痛、皮疹等過(guò)敏癥狀,應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。
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