檸檬含有豐富的維生素C,每100克檸檬果肉中約含22-53毫克維生素C,是日常補(bǔ)充維生素C的良好來(lái)源之一。
檸檬的維生素C含量受品種、成熟度和儲(chǔ)存條件影響較大。青檸檬的維生素C含量通常高于黃檸檬,新鮮采摘的檸檬比長(zhǎng)期儲(chǔ)存的維生素C保留更完整。檸檬皮中的維生素C含量是果肉的2-3倍,但通常不作為直接食用部分。維生素C易受熱和氧化破壞,鮮榨檸檬汁在室溫放置2小時(shí)后維生素C損失可達(dá)一半。采用低溫榨汁、密封冷藏等方式能減少維生素C流失。
建議將檸檬切片后直接泡冷水飲用,避免高溫沖泡破壞維生素C。每日攝入1-2個(gè)檸檬即可滿足成人維生素C需求量的60-80%,過(guò)量攝入可能引起胃腸不適。搭配富含鐵的食物如菠菜一起食用,可促進(jìn)鐵吸收。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)置于陰涼處或冰箱冷藏,切開(kāi)后需用保鮮膜包裹切口。對(duì)胃酸過(guò)多或胃潰瘍患者,空腹飲用檸檬水可能刺激胃黏膜,建議餐后稀釋飲用。
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