鴨胗富含優(yōu)質(zhì)蛋白、鐵、鋅及B族維生素，具有促進(jìn)造血、增強(qiáng)免疫力、改善消化功能等功效，適合缺鐵性貧血、食欲不振等人群適量食用。
1、補(bǔ)血養(yǎng)顏
鴨胗含鐵量較高，鐵元素是合成血紅蛋白的重要原料，適量食用有助于改善缺鐵性貧血引起的面色蒼白、乏力等癥狀。其含有的維生素B12還能促進(jìn)紅細(xì)胞成熟，與動物肝臟相比脂肪含量更低。
2、增強(qiáng)免疫
鴨胗中的鋅元素含量突出，鋅參與人體內(nèi)多種酶的合成，對維持免疫細(xì)胞功能具有重要作用。長期適量攝入可幫助提升呼吸道黏膜防御能力，降低感冒概率。
3、助消化
鴨胗含有胃蛋白酶和胃激素等活性物質(zhì)，能刺激胃酸分泌，加速蛋白質(zhì)分解。對于功能性消化不良引起的腹脹、噯氣有緩解作用，傳統(tǒng)中醫(yī)認(rèn)為其具有消食化積功效。
4、保護(hù)視力
鴨胗富含維生素A原，在體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為視黃醇，有助于維持視網(wǎng)膜感光功能。缺乏時可能導(dǎo)致夜盲癥，適量食用對長期用眼人群有益。
5、調(diào)節(jié)代謝
所含的B族維生素如核黃素、煙酸等參與能量代謝過程，能促進(jìn)糖類、脂肪的轉(zhuǎn)化利用，對代謝綜合征患者具有輔助調(diào)理價值。
建議將鴨胗與富含維生素C的蔬菜如青椒、西藍(lán)花搭配烹飪，可提高鐵吸收率。每周食用2-3次，每次50-80克為宜，高尿酸血癥患者需控制攝入量。烹調(diào)前需徹底清洗并去除內(nèi)膜，避免長時間高溫油炸導(dǎo)致營養(yǎng)流失，采用鹵制、快炒等方式更能保留營養(yǎng)成分。出現(xiàn)胃腸不適時應(yīng)暫停食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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