吃蝦主要有補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)大腦發(fā)育、保護(hù)心血管、改善貧血、增強(qiáng)免疫力等好處。蝦肉富含多種營養(yǎng)素,適量食用對健康有益。
蝦肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,其蛋白質(zhì)含量高于多數(shù)魚類,且氨基酸組成接近人體需求。蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞和組織的重要物質(zhì),適量攝入有助于維持肌肉健康,促進(jìn)傷口修復(fù)。蝦肉中的蛋白質(zhì)消化吸收率較高,適合術(shù)后恢復(fù)期人群食用。
蝦含有豐富的DHA和EPA等Omega-3脂肪酸,這些物質(zhì)是大腦神經(jīng)細(xì)胞膜的重要組成成分。孕期適量食用蝦有助于胎兒腦部發(fā)育,兒童青少年食用可促進(jìn)認(rèn)知功能發(fā)展。蝦還含有一定量的膽堿,該物質(zhì)參與神經(jīng)遞質(zhì)合成。
蝦中的牛磺酸和蝦青素具有抗氧化作用,能減少低密度脂蛋白氧化,降低動脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。蝦肉脂肪含量較低且以不飽和脂肪酸為主,適量食用不會明顯升高血脂。但需注意部分人群可能對蝦膽固醇較敏感。
蝦肉富含血紅素鐵,其吸收利用率高于植物性鐵源。鐵元素是血紅蛋白合成的重要原料,缺鐵性貧血患者適量食用蝦有助于改善癥狀。蝦還含有銅元素,該礦物質(zhì)參與鐵代謝過程。
蝦含有鋅、硒等微量元素,這些物質(zhì)參與免疫細(xì)胞分化和抗體產(chǎn)生。鋅元素能維持胸腺正常功能,硒元素具有抗氧化損傷作用。蝦中的維生素A前體物質(zhì)有助于維持黏膜屏障完整性。
建議每周食用蝦2-3次,每次100-150克為宜,避免過量攝入。對海鮮過敏者應(yīng)禁食蝦類,高尿酸血癥患者需控制食用量。選購時注意蝦體完整無異味,烹飪前充分清洗,建議采用清蒸、白灼等低脂烹調(diào)方式。食用蝦后出現(xiàn)皮膚瘙癢、呼吸困難等過敏癥狀應(yīng)立即就醫(yī)。日常飲食應(yīng)注意多樣化,蝦可與其他優(yōu)質(zhì)蛋白食物交替食用。
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