芝麻油適量食用有助于補充營養(yǎng),但過量可能增加熱量攝入。芝麻油主要含不飽和脂肪酸、維生素E等成分,具有抗氧化、潤腸通便等作用,但需注意控制用量及特殊人群禁忌。
芝麻油富含亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸,有助于降低低密度脂蛋白膽固醇,減少心血管疾病風(fēng)險。維生素E含量較高,能中和自由基,延緩細胞氧化損傷。芝麻酚等活性成分可促進胃腸蠕動,改善功能性便秘。傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認為其性溫味甘,適量食用可潤燥通便,緩解皮膚干燥。冷榨芝麻油保留更多營養(yǎng)成分,適合涼拌或低溫烹飪。
每100克芝麻油含熱量約900千卡,長期過量食用易導(dǎo)致體重增加。高溫煎炸時煙點較低,可能產(chǎn)生苯并芘等有害物質(zhì)。部分人群可能對芝麻過敏,出現(xiàn)皮疹、呼吸困難等過敏反應(yīng)。胃腸功能較弱者大量攝入可能引發(fā)腹瀉。開封后易氧化酸敗,需密封避光保存。
建議每日攝入量控制在10-15毫升,優(yōu)先選擇低溫冷榨工藝產(chǎn)品。高血壓患者可替換部分食用油,但需減少其他油脂攝入。烹飪時避免超過180度高溫,涼拌或調(diào)餡更能保留營養(yǎng)。嬰幼兒輔食添加初期應(yīng)觀察過敏反應(yīng),術(shù)后患者需咨詢醫(yī)師是否適用。儲存時應(yīng)使用深色玻璃瓶,開封后建議3個月內(nèi)用完。
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