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嬰兒輔食如何做肉泥

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嬰兒輔食肉泥制作需選擇新鮮瘦肉，通過(guò)蒸煮、研磨等步驟制成細(xì)膩糊狀，主要有雞肉泥、牛肉泥、豬肉泥、魚(yú)肉泥、動(dòng)物肝臟泥等類(lèi)型。

1、雞肉泥

選用雞胸肉剔除筋膜后切塊，冷水下鍋焯去血沫，蒸煮15-20分鐘至完全熟透。將熟肉與適量湯汁用料理機(jī)反復(fù)攪打至無(wú)顆粒狀，初期可過(guò)篩確保細(xì)膩度。雞肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白和維生素B族，適合作為首次添加的肉類(lèi)輔食。

2、牛肉泥

選取牛里脊或腿肉去除脂肪，冷水浸泡1小時(shí)去血水后切丁，加姜片焯水去腥。高壓鍋燉煮40分鐘至軟爛，研磨時(shí)需分次添加煮肉原湯調(diào)節(jié)稠度。牛肉含鐵量較高，建議滿(mǎn)8月齡后引入，可與維生素C豐富的蔬菜泥搭配促進(jìn)鐵吸收。

3、豬肉泥

選擇豬里脊肉切薄片，用檸檬汁腌制10分鐘去腥，隔水蒸25分鐘至筷子能輕松穿透。研磨時(shí)加入蒸出的肉汁保持濕潤(rùn)，初期可混合土豆泥增加適口性。豬肉脂肪顆粒較細(xì)且含維生素B1，但需確保完全煮熟避免寄生蟲(chóng)風(fēng)險(xiǎn)。

4、魚(yú)肉泥

推薦鱈魚(yú)、三文魚(yú)等低汞海魚(yú)，去皮去刺后檸檬片覆蓋蒸10分鐘，用勺背碾碎檢查無(wú)骨刺殘留。魚(yú)肉含DHA和優(yōu)質(zhì)蛋白，但屬于高致敏食物，建議9月齡后少量嘗試，連續(xù)觀察3天無(wú)過(guò)敏反應(yīng)再增量。

5、動(dòng)物肝臟泥

雞肝或豬肝清水浸泡2小時(shí)去血水，劃刀后加姜片煮至無(wú)血絲，研磨時(shí)需過(guò)篩去除筋膜。肝臟富含維生素A和鐵元素，每月添加1-2次即可，過(guò)量可能造成維生素A蓄積。

制作肉泥需保證器具消毒，生熟食分開(kāi)處理，成品應(yīng)立即食用或分裝冷凍保存不超過(guò)2周。初次添加應(yīng)從5克開(kāi)始觀察耐受性，連續(xù)3天無(wú)腹瀉、皮疹等反應(yīng)再增量。搭配米粉、菜泥可提高營(yíng)養(yǎng)利用率，避免單獨(dú)添加鹽糖等調(diào)味品。若嬰兒出現(xiàn)嘔吐、濕疹等過(guò)敏癥狀應(yīng)暫停該肉類(lèi)并咨詢(xún)醫(yī)生，引入新食材建議安排在上午以便觀察反應(yīng)。定期更換肉類(lèi)種類(lèi)有助于營(yíng)養(yǎng)均衡，但1歲前每日肉類(lèi)總量不宜超過(guò)50克。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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