經(jīng)常吃燙的食物可能損傷口腔和食管黏膜,長期可能增加食管癌風(fēng)險。燙食指溫度超過65攝氏度的食物或飲品,高溫刺激會導(dǎo)致黏膜反復(fù)損傷修復(fù),進(jìn)而誘發(fā)異常增生。
口腔和食管黏膜對溫度敏感,接觸燙食后可能出現(xiàn)充血水腫。短期表現(xiàn)為口腔灼痛、吞咽不適,黏膜表層細(xì)胞脫落。這種急性損傷通??赡?,停止?fàn)C食后數(shù)日可恢復(fù)。但長期反復(fù)刺激會使黏膜修復(fù)能力下降,出現(xiàn)慢性炎癥,伴隨黏膜增厚、白斑等改變。部分人群可能發(fā)展為口腔潰瘍或食管炎,表現(xiàn)為進(jìn)食疼痛、胸骨后燒灼感。
持續(xù)高溫刺激可能誘發(fā)食管黏膜上皮異型增生。研究顯示燙食會使食管黏膜細(xì)胞分裂加速,DNA修復(fù)錯誤概率上升。長期作用下可能進(jìn)展為食管癌前病變,如巴雷特食管。流行病學(xué)數(shù)據(jù)表明,食管癌高發(fā)區(qū)居民常有飲用燙茶習(xí)慣。世界衛(wèi)生組織已將超過65攝氏度的飲品列為2A類致癌物,提示高溫飲食與食管癌存在明確關(guān)聯(lián)。
日常飲食建議將食物放置至適宜溫度再食用,可通過觸碰測試判斷溫度。避免趁熱進(jìn)食火鍋、熱湯等高溫食物,熱飲可加入冰塊或靜置降溫。出現(xiàn)持續(xù)吞咽困難、胸骨后疼痛等癥狀應(yīng)及時進(jìn)行胃鏡檢查。保持細(xì)嚼慢咽的進(jìn)食習(xí)慣,有助于保護(hù)消化道黏膜健康。
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