蘋(píng)果煮熟吃具有潤(rùn)腸通便、輔助降血糖、促進(jìn)消化、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、緩解咳嗽等功效。
1、潤(rùn)腸通便
煮熟后的蘋(píng)果果膠含量增加，果膠是一種水溶性膳食纖維，能吸收水分軟化糞便，刺激腸道蠕動(dòng)。蘋(píng)果中的有機(jī)酸經(jīng)加熱后活性增強(qiáng)，可調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，改善功能性便秘。胃腸功能較弱的人群食用煮蘋(píng)果可減少生冷刺激。
2、輔助降血糖
煮制過(guò)程使蘋(píng)果中部分多糖類(lèi)物質(zhì)分解為短鏈碳水化合物，延緩葡萄糖吸收速度。蘋(píng)果皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)在加熱后更易釋放，具有抑制α-糖苷酶活性的作用，有助于平穩(wěn)餐后血糖。糖尿病患者可將煮蘋(píng)果作為兩餐間零食。
3、促進(jìn)消化
加熱使蘋(píng)果細(xì)胞壁破裂，釋放出更多消化酶類(lèi)物質(zhì)。蘋(píng)果中的天然酵素在60℃左右活性最高，能分解蛋白質(zhì)和脂肪。胃酸分泌不足者飯前食用煮蘋(píng)果可增強(qiáng)胃蛋白酶活性，改善腹脹癥狀。
4、補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)
煮制雖會(huì)損失部分維生素C，但鉀、鎂等礦物質(zhì)溶出率提高。蘋(píng)果中的槲皮素、綠原酸等抗氧化物質(zhì)耐熱性強(qiáng)，煮熟后生物利用率提升。術(shù)后恢復(fù)期人群可通過(guò)煮蘋(píng)果補(bǔ)充電解質(zhì)和植物營(yíng)養(yǎng)素。
5、緩解咳嗽
蘋(píng)果中的揮發(fā)性成分經(jīng)加熱后具有鎮(zhèn)咳作用，果糖形成的糖漿能覆蓋咽喉黏膜。搭配蜂蜜燉煮可增強(qiáng)潤(rùn)喉效果，適用于感冒后期干咳。呼吸道敏感者夜間食用可減少氣道刺激。
建議選擇酸甜適中的新鮮蘋(píng)果連皮煮制，文火燉煮15-20分鐘能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)。消化功能較差者可延長(zhǎng)煮制時(shí)間至果肉完全軟化，糖尿病患者應(yīng)控制每日攝入量在200克以?xún)?nèi)。食用時(shí)可搭配肉桂粉或陳皮增強(qiáng)功效，但胃食管反流患者應(yīng)避免睡前食用。若出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀需暫停食用，必要時(shí)咨詢(xún)營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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