甜菜根具有抗氧化、改善貧血、促進消化等功效，但胃酸過多或腎結(jié)石患者需慎食。甜菜根富含硝酸鹽、膳食纖維、鐵等營養(yǎng)素，適合多數(shù)人群適量食用。
1、抗氧化
甜菜根中的甜菜紅素具有強抗氧化作用，能清除自由基，延緩細胞衰老。其抗氧化活性是維生素C的數(shù)倍，有助于降低炎癥反應，對預防心血管疾病有一定幫助。長期適量食用可改善皮膚狀態(tài)。
2、改善貧血
甜菜根含鐵量較高，每100克約含0.8毫克鐵，同時富含促進鐵吸收的維生素C。其中的天然葉酸能促進紅細胞生成，對缺鐵性貧血患者有輔助改善作用。建議與富含維生素C的食物同食以提升鐵吸收率。
3、促進消化
甜菜根含有3-4克膳食纖維，可刺激腸道蠕動，緩解便秘。其中的甜菜堿能促進胃酸分泌，幫助消化蛋白質(zhì)。但胃潰瘍患者應控制攝入量，避免刺激胃黏膜。
4、調(diào)節(jié)血壓
甜菜根中的硝酸鹽可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為一氧化氮，幫助擴張血管，降低血壓。研究表明每日飲用250毫升甜菜根汁可使收縮壓降低4-5毫米汞柱。高血壓患者可適量食用。
5、運動恢復
甜菜根汁能提高肌肉對氧氣的利用效率，延緩運動疲勞。運動員在訓練前2-3小時飲用甜菜根汁可提升10%的耐力表現(xiàn)。其含有的鉀元素還能幫助緩解運動后肌肉痙攣。
食用甜菜根建議每日不超過200克，可榨汁、涼拌或燉煮。腎結(jié)石患者應避免大量食用，因其草酸含量較高可能加重結(jié)石。胃酸分泌過多者宜加熱后食用以減少刺激。新鮮甜菜根宜冷藏保存，切開后需盡快食用以防營養(yǎng)流失。特殊人群食用前建議咨詢營養(yǎng)師或醫(yī)生。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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