雞腿富含優(yōu)質蛋白、維生素B族及礦物質，具有補充營養(yǎng)、增強體質等功效，主要營養(yǎng)成分包括蛋白質、脂肪、維生素A、鐵、鋅等。
1、蛋白質
雞腿的蛋白質含量較高，每100克約含20克蛋白質，屬于完全蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，吸收利用率高。蛋白質是構成肌肉、皮膚、酶和抗體的重要物質，適量食用有助于組織修復和免疫力提升。
2、維生素B族
雞腿含有豐富的維生素B1、B2、煙酸等B族維生素，其中煙酸含量尤為突出。維生素B族參與能量代謝，能幫助維持神經系統(tǒng)功能，緩解疲勞。煙酸還有助于皮膚健康和膽固醇代謝。
3、礦物質
雞腿是鐵、鋅、磷的良好來源。鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵，可預防缺鐵性貧血。鋅元素參與免疫功能與傷口愈合，磷則對骨骼健康至關重要。每100克雞腿可提供每日鋅需求量的15%左右。
4、脂肪
雞腿脂肪含量適中，去皮后每100克約含7克脂肪，其中不飽和脂肪酸占比超過60%。這些優(yōu)質脂肪有助于脂溶性維生素吸收，但需注意雞皮中含有較多飽和脂肪，過量攝入可能影響心血管健康。
5、其他營養(yǎng)素
雞腿還含有少量維生素A、硒等營養(yǎng)素。維生素A對視力保護和上皮細胞健康有益，硒具有抗氧化作用。烹飪時建議采用蒸煮、烤制等方式，避免高溫油炸以減少營養(yǎng)流失。
食用雞腿時建議去皮以減少飽和脂肪攝入，搭配蔬菜水果保證膳食均衡。痛風患者需控制攝入量，避免高嘌呤飲食誘發(fā)癥狀。選擇新鮮雞腿時注意肉質緊實有彈性，避免表面黏滑或異味。儲存時應冷藏并在2天內食用完畢，冷凍保存不宜超過3個月。對于術后恢復期人群，雞腿肉可作為優(yōu)質蛋白來源，但需煮至全熟確保食品安全。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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