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芋頭的營養(yǎng)價(jià)值和食用禁忌

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蔡晶晶 主治醫(yī)師去掛號(hào)

三甲北京大學(xué)人民醫(yī)院營養(yǎng)科

芋頭富含膳食纖維、鉀、鎂等營養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血壓等作用，但消化不良者、過敏體質(zhì)者需謹(jǐn)慎食用。

一、營養(yǎng)價(jià)值

芋頭含有豐富的膳食纖維，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問題。芋頭中的鉀元素含量較高，能夠幫助調(diào)節(jié)體內(nèi)電解質(zhì)平衡，對(duì)高血壓患者有一定輔助作用。鎂元素參與人體多種酶促反應(yīng)，有助于維持神經(jīng)肌肉正常功能。芋頭還含有一定量的維生素C和B族維生素，能夠幫助提高免疫力。芋頭的淀粉含量較高，可為人體提供充足能量。

二、適宜人群

便秘人群適合食用芋頭，其膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)。高血壓患者可適量食用芋頭補(bǔ)充鉀元素。體力勞動(dòng)者或運(yùn)動(dòng)員可通過芋頭獲取持久能量。免疫力低下者可通過芋頭補(bǔ)充多種維生素。生長發(fā)育期兒童可食用芋頭獲取多種礦物質(zhì)。

三、食用禁忌

胃腸功能較弱者應(yīng)控制芋頭攝入量，避免加重消化負(fù)擔(dān)。對(duì)芋頭過敏者應(yīng)完全避免食用，防止出現(xiàn)皮膚瘙癢等過敏反應(yīng)。腎功能不全者需限制芋頭攝入，避免鉀元素蓄積。糖尿病患者應(yīng)注意控制芋頭食用量，避免血糖波動(dòng)。甲狀腺疾病患者應(yīng)咨詢醫(yī)生后決定是否食用芋頭。

四、食用建議

建議將芋頭煮熟后食用，生芋頭含有刺激性物質(zhì)?？纱钆淙忸愐黄鹋腼?，提高蛋白質(zhì)吸收率?？刂茊未问秤昧吭?00-150克為宜。避免與寒性食物同食，可能引起胃腸不適。食用后出現(xiàn)不適應(yīng)立即停止并就醫(yī)。

五、儲(chǔ)存方法

未削皮的芋頭可放在陰涼通風(fēng)處保存。切開的芋頭需用保鮮膜包裹冷藏。冷凍保存的芋頭應(yīng)先煮熟再冷凍。避免芋頭與蘋果、香蕉等水果一起存放。發(fā)現(xiàn)發(fā)芽或霉變的芋頭應(yīng)立即丟棄。

芋頭作為營養(yǎng)豐富的根莖類蔬菜，合理食用可帶來多種健康益處。建議根據(jù)個(gè)人體質(zhì)控制攝入量，消化不良者可先少量嘗試。烹飪時(shí)確保完全熟透，避免生食引起不適。儲(chǔ)存時(shí)注意保持干燥通風(fēng)，防止霉變。特殊疾病患者應(yīng)在醫(yī)生指導(dǎo)下決定是否食用。均衡飲食搭配適量運(yùn)動(dòng)，才能充分發(fā)揮食物的營養(yǎng)價(jià)值。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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