適量吃煮花生有助于補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和多種礦物質(zhì)。煮花生主要有提供能量、改善胃腸功能、輔助調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)骨骼健康、抗氧化等作用。
煮花生含有豐富的碳水化合物和植物蛋白,每100克煮花生可提供約20克碳水化合物和12克蛋白質(zhì)。這些營養(yǎng)素在體內(nèi)分解后轉(zhuǎn)化為葡萄糖和氨基酸,能為機(jī)體日常活動提供基礎(chǔ)能量支持。對于體力消耗較大或飲食不規(guī)律的人群,適量食用煮花生有助于維持血糖穩(wěn)定。
煮花生中膳食纖維含量較高,每100克約含5克膳食纖維。這種不可溶性纖維能促進(jìn)腸道蠕動,縮短食物殘?jiān)诮Y(jié)腸的停留時(shí)間。同時(shí)花生含有的植物固醇成分可與膽汁酸結(jié)合,幫助調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。胃腸功能較弱者建議控制單次食用量在30克以內(nèi)。
煮花生中的不飽和脂肪酸占比超過80%,其中油酸和亞油酸能競爭性抑制膽固醇吸收?;ㄉt衣含有的白藜蘆醇和多酚類物質(zhì)可減少低密度脂蛋白氧化。長期適量攝入對血脂異常人群具有積極意義,但需注意每日攝入量不宜超過50克。
煮花生富含鎂、磷、鋅等礦物質(zhì),其中鎂元素參與成骨細(xì)胞分化,磷是羥基磷灰石的主要成分。每100克煮花生可提供約180毫克鎂和250毫克磷,相當(dāng)于成人每日需求量的40%和30%。生長發(fā)育期青少年及骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群可將其作為膳食補(bǔ)充來源。
煮花生含有維生素E、硒等抗氧化成分,其總酚含量可達(dá)200毫克/100克。這些物質(zhì)能清除自由基,減輕氧化應(yīng)激對細(xì)胞的損傷?;ㄉt衣中的原花青素具有比維生素C更強(qiáng)的抗氧化活性,有助于延緩皮膚老化,維護(hù)心血管內(nèi)皮功能。
建議選擇新鮮花生帶殼水煮,避免添加過多食鹽。消化功能較差者應(yīng)充分咀嚼,過敏體質(zhì)人群首次食用需謹(jǐn)慎。可將煮花生與雜糧粥搭配作為早餐,或作為兩餐間的健康零食,每日攝入量控制在30-50克為宜。儲存時(shí)需保持干燥通風(fēng),發(fā)芽或霉變花生禁止食用。
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