香梨可直接生吃、蒸煮或榨汁,保留果皮和果肉能最大限度獲取膳食纖維與維生素C等營(yíng)養(yǎng)素。
直接生吃能完整保留香梨中的水溶性維生素和活性酶類(lèi),果皮富含果膠和抗氧化物質(zhì),食用前用鹽水浸泡可去除表面殘留。蒸煮后的香梨質(zhì)地軟化,適合胃腸功能較弱者,高溫會(huì)破壞部分維生素但能增加可溶性膳食纖維含量。榨汁時(shí)建議連皮帶肉榨取,過(guò)濾殘?jiān)鼤?huì)損失大量膳食纖維,添加檸檬汁可減緩氧化變色。制作冰糖燉梨可潤(rùn)肺止咳,但糖分較高需控制攝入量。涼拌香梨絲搭配酸奶能提升蛋白質(zhì)吸收率,低溫處理對(duì)營(yíng)養(yǎng)素破壞較小。
食用香梨需注意避免與高蛋白食物同食可能影響消化,糖尿病患者應(yīng)控制單次攝入量,儲(chǔ)存時(shí)置于陰涼通風(fēng)處可延緩變質(zhì),出現(xiàn)霉變需整顆丟棄不可切除后食用。建議每日攝入200-300克新鮮香梨,搭配堅(jiān)果或全谷物能平衡升糖指數(shù),過(guò)敏體質(zhì)者首次食用需觀(guān)察是否出現(xiàn)口腔發(fā)癢等過(guò)敏反應(yīng)。
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