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油豆皮好處和功效

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油豆皮富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有改善血脂、促進(jìn)骨骼健康、調(diào)節(jié)腸道功能等功效。

1、改善血脂

油豆皮中的大豆卵磷脂和亞油酸能降低低密度脂蛋白膽固醇，減少血管壁脂質(zhì)沉積。長(zhǎng)期適量食用有助于預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，對(duì)高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。建議每周食用2-3次，每次不超過(guò)100克。

2、促進(jìn)骨骼健康

每100克油豆皮含鈣量超過(guò)牛奶，同時(shí)富含鎂、磷等礦物質(zhì)，能增強(qiáng)骨密度。其植物雌激素成分可減緩絕經(jīng)后女性鈣質(zhì)流失，適合骨質(zhì)疏松風(fēng)險(xiǎn)人群作為膳食補(bǔ)充。

3、調(diào)節(jié)腸道功能

油豆皮含有3.2克/100克的膳食纖維，可促進(jìn)雙歧桿菌等益生菌增殖。其水溶性纖維能緩解功能性便秘，不溶性纖維可增加糞便體積，但消化不良者需控制攝入量。

4、補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白

油豆皮蛋白質(zhì)含量達(dá)44克/100克，含有人體必需的全部8種氨基酸，其PDCAAS評(píng)分為1.0，生物利用率與動(dòng)物蛋白相當(dāng)，是素食者理想的蛋白質(zhì)來(lái)源。

5、抗氧化作用

所含的大豆異黃酮和維生素E具有清除自由基能力，能減輕氧化應(yīng)激損傷。實(shí)驗(yàn)顯示其抗氧化活性相當(dāng)于綠茶的1.5倍，有助于延緩皮膚老化。

建議將油豆皮與深色蔬菜搭配食用以提高鐵吸收率，涼拌時(shí)用檸檬汁代替部分油脂更健康。痛風(fēng)患者需控制每日攝入量在30克以內(nèi)，避免與高嘌呤食物同食。購(gòu)買時(shí)選擇質(zhì)地均勻、無(wú)霉斑的淡黃色產(chǎn)品，開(kāi)封后需密封冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。日?？蓪⑵淝薪z加入味噌湯，或烤制后作為高蛋白零食替代薯片。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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