墨魚干表面發(fā)霉后通常不能食用。霉變可能產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì)，即使去除霉斑仍存在健康風(fēng)險(xiǎn)。
墨魚干在儲(chǔ)存過程中若濕度較高或包裝破損，表面易滋生霉菌。霉斑多呈現(xiàn)白色、綠色或黑色絮狀物，可能伴隨酸敗氣味。霉菌代謝產(chǎn)生的毒素耐高溫，常規(guī)清洗或烹煮無法完全破壞，食用后可能引發(fā)急性胃腸炎，出現(xiàn)腹痛、腹瀉、嘔吐等癥狀，長(zhǎng)期攝入還可能損害肝臟功能。
極少數(shù)情況下，若霉變僅局限于局部且程度極輕微，切除霉變部分及周圍3厘米以上組織后，經(jīng)充分高溫處理可能降低風(fēng)險(xiǎn)。但家庭環(huán)境難以判斷霉變程度及毒素?cái)U(kuò)散范圍，仍建議丟棄處理。
日常儲(chǔ)存墨魚干需密封后置于陰涼干燥處，可放入食品干燥劑或冷藏保存。定期檢查食材狀態(tài)，發(fā)現(xiàn)受潮及時(shí)晾曬。若誤食霉變墨魚干后出現(xiàn)不適，應(yīng)立即停止進(jìn)食并就醫(yī)。選擇正規(guī)渠道購(gòu)買包裝完整、色澤均勻的海產(chǎn)品，避免選購(gòu)有異味或明顯變色產(chǎn)品。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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