蒸蛋蒸久了綠了，若沒有變質(zhì)，通常沒有毒；若出現(xiàn)變質(zhì)，一般有毒。
1.沒有變質(zhì)：雞蛋的營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、脂肪和鈣，蒸蛋由雞蛋蒸制而成，比較容易吸收消化，適當(dāng)食用可以為機(jī)體補充營養(yǎng)和能量。若蒸蛋出現(xiàn)蒸久了之后綠了的現(xiàn)象，可能是蒸的時間過久或放了石灰水導(dǎo)致的，若氣味、口味、形態(tài)等其他方面未出現(xiàn)明顯變質(zhì)，一般是沒有毒性的。
2.出現(xiàn)變質(zhì)：但是，當(dāng)蒸蛋蒸久了以后綠了，同時伴隨較明顯的酸臭氣味，則可能是由于滋生細(xì)菌而出現(xiàn)了變質(zhì)，此時一般是具有一定毒性的，食用后可能會引起食物中毒，使身體出現(xiàn)腹痛、腹瀉等一系列不良反應(yīng)，應(yīng)避免食用。
日常飲食上應(yīng)注意衛(wèi)生、新鮮，避免食用不新鮮、過期、變質(zhì)的食物。食用蒸蛋應(yīng)將其充分烹飪熟，使雞蛋熟透，以免吃了以后導(dǎo)致胃腸不適。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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