吃黃豆可以補充植物雌激素,但無法直接替代人體雌激素。黃豆中含有大豆異黃酮,其結(jié)構(gòu)與雌激素相似,能與雌激素受體結(jié)合發(fā)揮類似作用。
大豆異黃酮屬于植物性雌激素,主要包括染料木黃酮、大豆黃素等成分。這些物質(zhì)在體內(nèi)可雙向調(diào)節(jié)雌激素水平:當(dāng)體內(nèi)雌激素不足時,能發(fā)揮弱雌激素效應(yīng);當(dāng)雌激素過量時,又可競爭性抑制受體結(jié)合。研究發(fā)現(xiàn),每日攝入30-50克黃豆或其制品,有助于緩解更年期潮熱、改善骨質(zhì)疏松。但黃豆中的植物雌激素活性僅為人體雌激素的千分之一,不能完全替代激素治療。對于雌激素嚴重缺乏者,仍需在醫(yī)生指導(dǎo)下進行正規(guī)激素替代治療。
需注意的是,大豆異黃酮的吸收率存在個體差異,受腸道菌群、代謝酶活性等因素影響。甲狀腺疾病患者、乳腺癌高危人群等特殊群體,應(yīng)控制黃豆制品攝入量。未發(fā)酵的黃豆中含有胰蛋白酶抑制劑,可能影響蛋白質(zhì)消化吸收,建議選擇豆腐、豆?jié){等加工制品。
日常飲食中可將黃豆與黑豆、鷹嘴豆等交替食用,每周攝入3-4次為宜。制作時建議提前浸泡8小時以上,充分煮熟以破壞抗?fàn)I養(yǎng)因子。更年期女性可搭配富含維生素E的堅果、含鈣豐富的綠葉蔬菜共同食用。若出現(xiàn)月經(jīng)紊亂、異常出血等雌激素相關(guān)癥狀,應(yīng)及時就醫(yī)檢查激素水平,避免自行大量補充黃豆制品。
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