如果香菇本身沒有變質(zhì)，沒炒熟可能不會(huì)中毒，但如果香菇已經(jīng)變質(zhì)，沒炒熟可能會(huì)中毒。
1.不會(huì)：香菇通常不具有毒性，如果香菇?jīng)]有變質(zhì)，即使沒炒熟，一般食用后不容易引起中毒。但食用沒炒熟的香菇可能影響消化，導(dǎo)致惡心、腹脹等不適，因此一般建議將香菇炒熟后適量食用。
2.會(huì)：如果香菇已經(jīng)出現(xiàn)變質(zhì)，其中可能生成了一定量的有害物質(zhì)。除此之外，香菇變質(zhì)后，可能存在較多病原體，沒有炒熟后食用，容易引起中毒。此時(shí)通常不建議食用，以免導(dǎo)致中毒，誘發(fā)嘔吐、腹瀉等不適。
生活中需注意適當(dāng)保存香菇，以免香菇變質(zhì)。烹飪香菇前，需將其清洗干凈。若香菇有異味、變色等情況，可能提示變質(zhì)，需及時(shí)扔掉，不宜繼續(xù)烹飪。日常生活中，建議避免食用沒有炒熟的香菇，以降低患病風(fēng)險(xiǎn)。如果吃香菇后出現(xiàn)不適，應(yīng)積極咨詢醫(yī)生，必要時(shí)需到醫(yī)院接受專業(yè)的檢查及治療。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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