魚(yú)雜通常指魚(yú)的內(nèi)臟、魚(yú)籽、魚(yú)鰾等可食用部分,富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素A、維生素D、鈣、鐵等營(yíng)養(yǎng)素,具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、改善貧血、保護(hù)視力等功效。
魚(yú)雜中的蛋白質(zhì)含量較高,且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白,人體吸收利用率高,有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。魚(yú)鰾的膠原蛋白含量尤為突出,對(duì)皮膚彈性和關(guān)節(jié)健康有一定幫助。
魚(yú)籽和魚(yú)內(nèi)臟富含Omega-3不飽和脂肪酸,如DHA和EPA,能夠調(diào)節(jié)血脂水平,降低心血管疾病風(fēng)險(xiǎn),同時(shí)對(duì)大腦神經(jīng)發(fā)育和認(rèn)知功能有積極作用。
魚(yú)肝等內(nèi)臟含有豐富的維生素A,可維持視網(wǎng)膜正常功能,預(yù)防夜盲癥。過(guò)量攝入可能導(dǎo)致維生素A中毒,建議每周食用不超過(guò)2次。
魚(yú)雜是天然維生素D的重要來(lái)源,能促進(jìn)鈣質(zhì)吸收,預(yù)防佝僂病和骨質(zhì)疏松。魚(yú)籽中的維生素D含量尤為突出,適合日照不足的人群適量補(bǔ)充。
魚(yú)雜中的鈣、鐵、鋅等礦物質(zhì)含量較高。魚(yú)籽的鈣含量接近牛奶,魚(yú)肝的鐵元素有助于改善缺鐵性貧血,但膽固醇含量較高,高血脂患者需控制攝入量。
食用魚(yú)雜時(shí)需注意徹底清洗和煮熟,避免寄生蟲(chóng)感染。建議選擇新鮮度高的魚(yú)雜,避免反復(fù)冷凍解凍。痛風(fēng)患者應(yīng)限制攝入,因魚(yú)雜嘌呤含量較高。日??纱钆涠垢⑹卟说仁巢钠胶鉅I(yíng)養(yǎng),每周食用1-2次為宜。若對(duì)海鮮過(guò)敏或出現(xiàn)腹瀉等不適癥狀,應(yīng)立即停止食用并就醫(yī)。
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