小米粥富含碳水化合物、優(yōu)質(zhì)蛋白、B族維生素及礦物質(zhì)，具有健脾養(yǎng)胃、促進(jìn)消化、改善睡眠等功效。
1、健脾養(yǎng)胃
小米粥含有豐富的淀粉酶抑制物和膳食纖維，能溫和刺激胃腸蠕動(dòng)，適合脾胃虛弱者食用。其黏稠質(zhì)地可形成保護(hù)膜覆蓋胃黏膜，緩解胃酸刺激，對(duì)慢性胃炎、胃潰瘍患者有一定輔助調(diào)理作用。建議搭配山藥、紅棗等食材增強(qiáng)補(bǔ)益效果。
2、補(bǔ)充能量
每100克小米含碳水化合物75克左右，消化吸收率較高，能快速為機(jī)體供能。含有的支鏈氨基酸比例均衡，與大米相比蛋白質(zhì)利用率更高，適合病后體虛、產(chǎn)后缺乳人群作為基礎(chǔ)營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。運(yùn)動(dòng)后食用可幫助恢復(fù)體力。
3、改善睡眠
小米中色氨酸含量在谷物中較為突出，這種氨基酸是合成褪黑素的前體物質(zhì)。長(zhǎng)期適量食用有助于調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能，對(duì)輕度失眠、焦慮情緒有緩解作用。建議晚餐食用并與牛奶搭配，可提升色氨酸的吸收利用率。
4、調(diào)節(jié)血壓
小米富含鉀元素且鈉含量低，鉀鈉比例達(dá)50：1以上，有助于維持電解質(zhì)平衡。所含的γ-氨基丁酸是一種天然降壓成分，對(duì)早期高血壓患者具有輔助調(diào)節(jié)作用。建議高血壓人群選擇未精磨的糙小米熬粥。
5、抗氧化
小米皮層含有黃酮類(lèi)化合物和維生素E，具有清除自由基的作用。其中硒元素含量是大米的2-3倍，與維生素E協(xié)同可增強(qiáng)細(xì)胞抗氧化能力，延緩皮膚衰老。深色品種如黑小米的花青素含量更高。
日常食用小米粥建議選擇新鮮帶殼小米，淘洗時(shí)避免過(guò)度揉搓以防營(yíng)養(yǎng)流失。熬煮時(shí)水米比例控制在8：1左右，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火慢熬30分鐘可使粥油充分析出。消化不良者可添加少量食用堿促進(jìn)淀粉糊化，但不宜長(zhǎng)期過(guò)量使用。搭配豆類(lèi)食用可提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)價(jià)值，與綠葉蔬菜同食能增加維生素C的攝入。需注意糖尿病患者應(yīng)控制食用量，腎功能不全者需監(jiān)測(cè)血鉀水平。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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