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黃米的功效作用及食用方法

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黃米具有健脾和胃、滋陰潤(rùn)燥、補(bǔ)充能量等功效,適合煮粥、蒸飯、制作糕點(diǎn)等方式食用。

1、健脾和胃

黃米性平味甘,歸脾、胃經(jīng),含有豐富的膳食纖維和B族維生素,能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),緩解脾胃虛弱引起的食欲不振、消化不良。脾胃功能較差的人群可將黃米與山藥、紅棗同煮,增強(qiáng)健脾效果。但胃腸急性炎癥期間應(yīng)減少食用,避免加重腹脹。

2、滋陰潤(rùn)燥

黃米中蛋白質(zhì)和油脂含量高于普通大米,具有滋陰生津的作用,適合口干舌燥、皮膚干燥者食用。秋季干燥時(shí)節(jié)可用黃米搭配百合、銀耳熬粥,有助于緩解秋燥癥狀。糖尿病患者需控制攝入量,避免血糖波動(dòng)。

3、補(bǔ)充能量

每100克黃米含碳水化合物約75克,且富含支鏈氨基酸,能快速為機(jī)體供能,適合體力消耗大或運(yùn)動(dòng)后食用。運(yùn)動(dòng)員或重體力勞動(dòng)者可將黃米與豆類混合食用,提高蛋白質(zhì)利用率。肥胖人群需注意控制單次攝入量。

4、抗氧化

黃米表皮含有多酚類物質(zhì)和維生素E,具有清除自由基的作用。將黃米發(fā)酵制成黃酒或醋后,抗氧化活性成分更易被吸收。中老年人適量食用有助于延緩衰老,但痛風(fēng)患者應(yīng)避免發(fā)酵制品。

5、輔助安神

黃米中含有的色氨酸是合成5-羥色胺的前體物質(zhì),與小米同煮可改善睡眠質(zhì)量。神經(jīng)衰弱者晚餐可食用黃米南瓜粥,但需避免與鎮(zhèn)靜類藥物同服。

食用黃米時(shí)建議提前浸泡2-3小時(shí),充分淘洗去除表面雜質(zhì),與豆類、堅(jiān)果搭配可提高蛋白質(zhì)互補(bǔ)作用。胃腸功能較弱者宜采用細(xì)火慢熬的烹飪方式,避免油炸等高溫加工。儲(chǔ)存時(shí)需密封防潮,若出現(xiàn)霉變應(yīng)丟棄不可食用。特殊體質(zhì)人群建議在醫(yī)師或營(yíng)養(yǎng)師指導(dǎo)下合理搭配膳食。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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