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蓮藕燉排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效

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蓮藕燉排骨富含優(yōu)質(zhì)蛋白、礦物質(zhì)和膳食纖維,具有健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)血益氣、增強(qiáng)免疫等功效,適合多數(shù)人群食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

排骨中的動(dòng)物蛋白含有人體必需氨基酸,與蓮藕中的植物蛋白互補(bǔ),有助于肌肉合成和組織修復(fù)。每100克排骨可提供20克以上蛋白質(zhì),搭配蓮藕燉煮后更易消化吸收。

2、礦物質(zhì)組合

蓮藕含鐵、鈣、磷等元素,排骨富含血紅素鐵和鋅,共同食用可改善缺鐵性貧血癥狀。其中鐵元素含量約為3毫克/100克,鋅元素對(duì)兒童生長(zhǎng)發(fā)育尤為重要。

3、膳食纖維

蓮藕所含的水溶性膳食纖維能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),每100克含纖維2克左右,與排骨脂肪形成平衡,減少油膩感的同時(shí)維護(hù)腸道菌群平衡。

4、健脾功效

中醫(yī)認(rèn)為蓮藕生津健脾,排骨補(bǔ)中益氣,兩者合用可改善食欲不振、消化不良等癥狀。慢性胃炎患者適量食用有助于胃黏膜修復(fù)。

5、免疫調(diào)節(jié)

排骨中的免疫球蛋白與蓮藕多糖協(xié)同作用,能增強(qiáng)巨噬細(xì)胞活性。術(shù)后恢復(fù)期人群食用可加速創(chuàng)面愈合,但急性胰腺炎發(fā)作期應(yīng)避免。

建議選用粉藕與肋排同燉,烹調(diào)時(shí)先用冷水焯去血沫,加入姜片和料酒去腥,小火慢燉2小時(shí)使?fàn)I養(yǎng)充分釋放。高尿酸血癥患者需控制食用量,每周不超過2次,每次排骨攝入量以100-150克為宜。搭配山楂或陳皮可幫助分解脂肪,胃腸功能較弱者可去除蓮藕表皮減少粗纖維刺激。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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