蛋白粉是否導致發(fā)胖需結合攝入量和運動情況判斷。適量補充蛋白粉且配合運動通常不會引起肥胖,但過量攝入且缺乏消耗可能增加體重。
蛋白粉作為蛋白質的濃縮來源,其熱量低于碳水化合物和脂肪。每克蛋白質提供約4千卡能量,與碳水化合物相當。對于規(guī)律進行力量訓練或高強度運動的人群,每日蛋白質需求量為每公斤體重1.2-2克,此時通過蛋白粉補充缺口有助于肌肉合成。當總熱量攝入不超過消耗時,蛋白粉不會直接轉化為脂肪儲存。但若日常飲食已滿足蛋白質需求仍額外補充,多余氨基酸會通過糖異生作用轉化為能量儲存。乳清蛋白的吸收率較高,運動后30分鐘內補充能最大限度被肌肉利用。
長期超量服用蛋白粉可能增加代謝負擔。腎臟需要處理更多氮代謝產(chǎn)物,肝功能異常者可能影響尿素循環(huán)。高蛋白飲食若伴隨精制碳水攝入,胰島素抵抗風險可能上升。部分增肌型蛋白粉添加了麥芽糊精等碳水成分,這類產(chǎn)品熱量密度顯著提高。睡前大量飲用蛋白奶昔且缺乏活動時,未被利用的熱量更易沉積為脂肪。部分人群對乳糖不耐受,選擇分離乳清蛋白或植物蛋白粉更為合適。
建議根據(jù)體重和運動強度計算每日蛋白質總需求,優(yōu)先通過魚肉蛋奶等天然食物獲取。使用蛋白粉時選擇純凈配方,避免添加糖分和增稠劑的產(chǎn)品。健身人群可將每日蛋白粉用量控制在20-40克,分2-3次補充。定期監(jiān)測體脂率變化,若出現(xiàn)體重異常增長需調整膳食結構。腎功能不全者使用前應咨詢臨床營養(yǎng)師,糖尿病患者需注意部分蛋白粉的升糖指數(shù)。
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