桂皮和肉桂是兩種不同的香料，雖然同屬樟科植物，但在來(lái)源、外觀、氣味和用途上存在明顯差異。
桂皮通常來(lái)源于肉桂樹的樹皮外層，顏色較深且質(zhì)地粗糙，氣味辛辣中略帶苦澀，多用于中式烹飪和鹵味制作。肉桂多取自肉桂樹的內(nèi)層樹皮，顏色淺紅棕色且質(zhì)地細(xì)膩，氣味甜香溫和，更適合烘焙甜品和熱飲調(diào)味。
從植物學(xué)分類看，桂皮多指中國(guó)本土的陰香或天竺桂樹皮，而肉桂特指斯里蘭卡肉桂樹的嫩枝內(nèi)皮。兩者活性成分均含肉桂醛，但肉桂的揮發(fā)油含量更高。日常使用中，桂皮適合長(zhǎng)時(shí)間燉煮，肉桂則建議后期添加以避免香味流失。
使用桂皮或肉桂時(shí)需注意儲(chǔ)存于陰涼干燥處，整塊研磨能更好保留香氣。體質(zhì)燥熱者應(yīng)控制攝入量，孕婦及消化道潰瘍患者慎用。建議根據(jù)菜品風(fēng)味需求選擇合適品種，中式紅燒類菜肴優(yōu)先選用桂皮，西式蘋果派等甜點(diǎn)更適合肉桂粉調(diào)味。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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