糯米可通過(guò)蒸煮、熬粥、釀酒等方式發(fā)揮最佳功效，主要有補(bǔ)中益氣、健脾養(yǎng)胃、緩解盜汗等作用。
一、蒸煮
糯米蒸煮后黏性適中，易于消化吸收，適合胃腸功能較弱的人群。蒸制過(guò)程中可保留較多維生素B族和礦物質(zhì)，有助于改善食欲不振。搭配紅棗或蓮子可增強(qiáng)補(bǔ)血安神效果，但糖尿病患者需控制攝入量。
二、熬粥
糯米熬粥時(shí)淀粉充分糊化，對(duì)胃腸黏膜有保護(hù)作用，適合術(shù)后恢復(fù)期患者。添加山藥或芡實(shí)能加強(qiáng)健脾止瀉功效，慢性腹瀉者宜溫?zé)崾秤?。熬制時(shí)間建議控制在40-50分鐘，避免營(yíng)養(yǎng)過(guò)度流失。
三、釀酒
糯米發(fā)酵制成的醪糟含多種益生菌，能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡。酒釀中的活性酶類物質(zhì)可促進(jìn)血液循環(huán)，改善手腳冰涼癥狀。每日飲用50-100毫升為宜，酒精過(guò)敏者應(yīng)避免。
四、制作糕點(diǎn)
糯米粉制作的湯圓、年糕等食品，溫?zé)崾秤每沈?qū)寒暖胃。添加桂花或紅豆餡料能增強(qiáng)活血化瘀作用，經(jīng)期女性適量食用可緩解痛經(jīng)。糕點(diǎn)類食品熱量較高，肥胖人群需限量。
五、搭配藥膳
糯米與黃芪、黨參等藥材同燉，能增強(qiáng)補(bǔ)氣固表功效，適合體虛易感冒者。藥膳烹調(diào)時(shí)應(yīng)先將藥材煎煮取汁，再與糯米同煮至糜爛。陰虛火旺者需在中醫(yī)師指導(dǎo)下配伍使用。
食用糯米時(shí)建議選擇糙糯米保留更多膳食纖維，消化功能正常者可每周食用3-4次，每次不超過(guò)200克。搭配綠葉蔬菜能平衡血糖反應(yīng)，避免與高脂肪食物同食加重消化負(fù)擔(dān)。出現(xiàn)胃脹、反酸等癥狀時(shí)應(yīng)暫停食用，必要時(shí)咨詢營(yíng)養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。儲(chǔ)存糯米需密封防潮，發(fā)芽或霉變的糯米禁止食用。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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