冬寒扭一般是指冬寒菜,其嫩莖葉可焯水涼拌、清炒或煮湯,搭配生姜、蒜末等溫性調(diào)料效果更佳。
冬寒菜含有豐富的維生素C、膳食纖維及鈣、鐵等礦物質(zhì),焯水后涼拌能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)成分,適合體質(zhì)偏熱者食用。清炒時(shí)建議用少量植物油快速翻炒,搭配香菇或豆腐可提升蛋白質(zhì)吸收率。煮湯時(shí)可與排骨、白蘿卜同燉,有助于緩解冬季干燥,但脾胃虛寒者應(yīng)減少食用量。需注意冬寒菜性涼,經(jīng)期女性或腹瀉期間應(yīng)避免生食,烹飪時(shí)加姜片可中和寒性。新鮮冬寒菜選擇葉片完整、無(wú)黃斑者為佳,烹飪前需用鹽水浸泡去除雜質(zhì)。
食用冬寒菜期間可配合適量運(yùn)動(dòng)促進(jìn)代謝,避免與寒涼食物如螃蟹、苦瓜同食。若存在慢性胃腸疾病或過(guò)敏體質(zhì),建議先少量試食觀察反應(yīng)。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng),冷藏不宜超過(guò)3天以保證口感。根據(jù)個(gè)人體質(zhì)調(diào)整食用頻率,一般每周2-3次為宜,出現(xiàn)腹痛等不適需立即停用并就醫(yī)。
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