芥藍(lán)富含維生素C、膳食纖維和鈣等營養(yǎng)素，具有促進(jìn)消化、增強免疫、保護(hù)骨骼健康等功效。適量食用有助于改善便秘、預(yù)防貧血并降低慢性病風(fēng)險。
1、促進(jìn)消化
芥藍(lán)含有豐富的膳食纖維，能刺激胃腸蠕動，幫助食物殘渣快速通過腸道。其含有的硫代葡萄糖苷在分解后產(chǎn)生異硫氰酸酯，可促進(jìn)胃液分泌，緩解餐后飽脹感。對于功能性消化不良人群，每周食用2-3次芥藍(lán)可改善腹脹癥狀。
2、增強免疫
每100克芥藍(lán)含維生素C約60毫克，是柑橘類水果的1.5倍。維生素C能促進(jìn)白細(xì)胞增殖，增強吞噬細(xì)胞活性。芥藍(lán)中的β-胡蘿卜素可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，維持呼吸道黏膜完整性，降低流感病毒侵襲概率。
3、骨骼保護(hù)
芥藍(lán)的鈣含量在綠葉蔬菜中位居前列，每100克含鈣約120毫克，且含有維生素K1輔助鈣沉積。其特有的蘿卜硫素能抑制破骨細(xì)胞活性，減緩骨質(zhì)流失。中老年人定期食用可降低骨質(zhì)疏松風(fēng)險。
4、抗氧化
芥藍(lán)含有的槲皮素、山奈酚等黃酮類物質(zhì)能清除自由基，減少氧化應(yīng)激損傷。實驗表明其提取物可使超氧化物歧化酶活性提升，對預(yù)防動脈粥樣硬化和阿爾茨海默病具有潛在益處。
5、調(diào)節(jié)代謝
芥藍(lán)中的鉻元素參與糖代謝，能增強胰島素敏感性。膳食纖維可延緩葡萄糖吸收，幫助穩(wěn)定餐后血糖。肥胖人群用芥藍(lán)替代部分主食，配合運動可改善胰島素抵抗。
建議選擇莖稈挺拔、葉片翠綠的新鮮芥藍(lán)，焯水后涼拌或急火快炒能最大限度保留營養(yǎng)。甲狀腺功能異常者需控制攝入量，避免影響碘吸收。日常可將芥藍(lán)與木耳、香菇等搭配，增加膳食多樣性。特殊體質(zhì)人群如出現(xiàn)胃腸不適，應(yīng)暫停食用并咨詢營養(yǎng)師調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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