鵪鶉蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素B12等營(yíng)養(yǎng)素,適量食用有助于增強(qiáng)免疫力、改善貧血、促進(jìn)大腦發(fā)育等。
鵪鶉蛋中的優(yōu)質(zhì)蛋白和硒元素能促進(jìn)免疫球蛋白合成,幫助維持免疫系統(tǒng)功能。每100克鵪鶉蛋含13克蛋白質(zhì),生物利用率較高,適合術(shù)后恢復(fù)期或體弱人群補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。
鵪鶉蛋的鐵含量是雞蛋的3倍,配合維生素B12可促進(jìn)血紅蛋白生成。對(duì)于缺鐵性貧血患者,每周食用3-4枚能輔助改善面色蒼白、乏力等癥狀。
卵磷脂和膽堿成分對(duì)嬰幼兒神經(jīng)發(fā)育有益,孕期適量食用有助于胎兒腦細(xì)胞分化。學(xué)齡兒童每日1-2枚可輔助提升記憶力。
所含維生素A和葉黃素能減緩視網(wǎng)膜黃斑變性,對(duì)長(zhǎng)期用眼人群具有護(hù)眼作用。其維生素A含量約為雞蛋的1.5倍。
卵磷脂可乳化膽固醇,輔助降低低密度脂蛋白。高血脂人群建議用蒸煮方式替代油炸,每周攝入不超過10枚。
建議選擇外殼完整、無(wú)斑點(diǎn)的新鮮鵪鶉蛋,水煮或蒸制保留更多營(yíng)養(yǎng)。發(fā)育期兒童每日1-2枚為宜,高膽固醇血癥患者需控制攝入量。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率,避免與濃茶同食影響礦物質(zhì)吸收。出現(xiàn)過敏癥狀如皮疹、腹瀉時(shí)應(yīng)立即停食。
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