血糖高的人一般可以適量吃豌豆。豌豆屬于中低升糖指數(shù)食物，含有膳食纖維和優(yōu)質(zhì)蛋白，有助于延緩餐后血糖上升。
豌豆的碳水化合物含量低于精制米面，每100克鮮豌豆約含12克碳水化合物，煮熟后升糖負(fù)荷進(jìn)一步降低。膳食纖維能減緩糖分吸收速度，避免血糖劇烈波動(dòng)。豌豆中的植物蛋白和微量元素鉻對(duì)胰島素敏感性有一定改善作用。建議選擇新鮮或冷凍豌豆，避免添加糖分的罐頭產(chǎn)品。烹飪時(shí)搭配橄欖油或瘦肉，可進(jìn)一步降低餐后血糖反應(yīng)。
部分血糖控制不理想者需注意食用量，一次性攝入超過150克熟豌豆可能引起血糖波動(dòng)。合并糖尿病腎病患者應(yīng)限制植物蛋白攝入量。對(duì)豆類過敏或存在嚴(yán)重胃腸脹氣者需謹(jǐn)慎食用。不同加工方式會(huì)影響升糖指數(shù)，如豌豆泥的升糖速度明顯快于整粒豌豆。
血糖高人群可將豌豆作為主食的部分替代，建議每餐控制在半碗以內(nèi)，并監(jiān)測餐后2小時(shí)血糖變化。日常飲食需遵循粗細(xì)搭配原則，配合適量運(yùn)動(dòng)和規(guī)律用藥。若出現(xiàn)持續(xù)高血糖或消化不良癥狀，應(yīng)及時(shí)咨詢營養(yǎng)師調(diào)整飲食方案。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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