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白玉菇的功效與營(yíng)養(yǎng)成分

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白玉菇富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)胃腸功能等功效。主要營(yíng)養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素B族、鉀、磷等。

1、增強(qiáng)免疫力

白玉菇含有的多糖類(lèi)物質(zhì)能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，促進(jìn)免疫球蛋白生成。其蛋白質(zhì)含量高于普通蔬菜，氨基酸組成接近人體需求模式，有助于抗體合成。長(zhǎng)期食用對(duì)呼吸道感染預(yù)防有一定輔助作用。

2、調(diào)節(jié)胃腸功能

每100克白玉菇含2.3克膳食纖維，可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)改善便秘。所含的菌類(lèi)多糖能調(diào)節(jié)腸道菌群平衡，抑制有害菌繁殖。胃腸功能紊亂者適量食用可緩解腹脹癥狀。

3、補(bǔ)充微量元素

白玉菇富含鉀元素，每100克含380毫克，有助于維持電解質(zhì)平衡。同時(shí)含有較多磷元素，是細(xì)胞膜和骨骼的重要組成成分。其鋅含量在菌類(lèi)中較為突出，對(duì)味覺(jué)維持和傷口愈合有積極作用。

4、抗氧化作用

含有的麥角硫因和多酚類(lèi)物質(zhì)能清除自由基，減輕氧化應(yīng)激損傷。維生素B2含量達(dá)0.35毫克/100克，參與體內(nèi)抗氧化酶系統(tǒng)運(yùn)作。定期食用對(duì)延緩皮膚老化有一定幫助。

5、低熱量特性

每100克僅含22千卡熱量，脂肪含量不足0.3克，適合控制體重人群。其膳食纖維吸水膨脹后可增加飽腹感，作為減脂餐配菜能減少主食攝入量。

建議采用清炒、煮湯等方式烹飪白玉菇以保留營(yíng)養(yǎng)，避免高溫油炸破壞活性成分。每日食用量控制在100-150克為宜，胃腸敏感者應(yīng)從小劑量開(kāi)始適應(yīng)。搭配雞蛋、豆腐等優(yōu)質(zhì)蛋白食物可提高氨基酸利用率，與深色蔬菜同食能增強(qiáng)抗氧化效果。儲(chǔ)存時(shí)需保持干燥通風(fēng)，出現(xiàn)黏液或異味應(yīng)立即丟棄。特殊體質(zhì)人群首次食用建議觀察是否有過(guò)敏反應(yīng)。

溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診

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