枸杞菜富含多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有抗氧化、護(hù)眼、調(diào)節(jié)免疫等功效，主要營(yíng)養(yǎng)成分包括枸杞多糖、甜菜堿、維生素A、維生素C及礦物質(zhì)等。
1、抗氧化
枸杞菜中的枸杞多糖和甜菜堿具有顯著的抗氧化作用，能清除體內(nèi)自由基，延緩細(xì)胞衰老。其抗氧化活性與維生素C協(xié)同作用，可減少氧化應(yīng)激對(duì)皮膚的損傷，有助于維持皮膚彈性。
2、護(hù)眼
枸杞菜富含的維生素A和玉米黃質(zhì)是視網(wǎng)膜重要成分，能緩解視疲勞，降低藍(lán)光對(duì)眼睛的損害。長(zhǎng)期食用對(duì)干眼癥、夜盲癥等有一定預(yù)防作用。
3、免疫調(diào)節(jié)
枸杞多糖能激活巨噬細(xì)胞和T淋巴細(xì)胞，增強(qiáng)機(jī)體非特異性免疫。實(shí)驗(yàn)表明其可促進(jìn)抗體生成，對(duì)免疫功能低下人群具有輔助改善作用。
4、營(yíng)養(yǎng)成分
每100克枸杞菜含蛋白質(zhì)3-5克，膳食纖維2-3克，維生素C30-50毫克，鈣60-80毫克，鐵1-2毫克。其中甜菜堿含量達(dá)0.5-1%，是普通蔬菜的5-10倍。
5、食用建議
枸杞菜嫩葉可涼拌、清炒或煮湯，每日建議攝入50-100克。脾胃虛寒者應(yīng)搭配姜蒜烹調(diào)，過(guò)敏體質(zhì)者需先少量試食。避免與寒性食物同食過(guò)量。
日常食用枸杞菜時(shí)可搭配雞蛋、瘦肉等優(yōu)質(zhì)蛋白食物提高營(yíng)養(yǎng)吸收率，建議采用快炒或焯水方式保留活性成分，每周食用3-4次為宜。特殊體質(zhì)人群應(yīng)在中醫(yī)師指導(dǎo)下調(diào)整食用量，出現(xiàn)皮疹、腹瀉等不適癥狀應(yīng)立即停食并就醫(yī)。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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