醍醐菜一般是指菊苣,具有促進(jìn)消化、調(diào)節(jié)血脂、抗氧化、利尿消腫、輔助降血糖等功效。菊苣含有菊粉、綠原酸、苦味物質(zhì)等活性成分,其根莖和葉片均可食用或入藥。
菊苣富含菊粉等膳食纖維,能刺激胃腸蠕動(dòng),幫助改善功能性消化不良引起的腹脹。其苦味成分可促進(jìn)膽汁分泌,增強(qiáng)脂肪分解能力。建議將新鮮菊苣葉片焯水涼拌食用,避免空腹大量攝入苦味物質(zhì)刺激胃黏膜。
菊苣中的綠原酸可抑制膽固醇吸收,菊粉能結(jié)合膽汁酸排出體外,從而輔助降低低密度脂蛋白膽固醇水平。長(zhǎng)期高脂飲食人群可適量用菊苣根泡水代茶飲,但嚴(yán)重高脂血癥患者仍需配合藥物治療。
菊苣含有的多酚類物質(zhì)能清除自由基,減輕氧化應(yīng)激對(duì)細(xì)胞的損傷。其抗氧化活性有助于延緩皮膚衰老,預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化。建議選擇顏色較深的紫菊苣品種,其花青素含量更高。
菊苣中的鉀離子和特殊苷類成分有利尿作用,可幫助緩解輕度水腫。對(duì)于睡前飲水過多導(dǎo)致的晨起眼瞼浮腫,可用菊苣葉煮水飲用。但腎功能不全者不宜長(zhǎng)期大量食用。
菊苣提取物能抑制α-葡萄糖苷酶活性,延緩碳水化合物分解吸收,對(duì)餐后血糖升高有一定調(diào)控作用。糖尿病患者可將其作為膳食補(bǔ)充,但不可替代降糖藥物。
日常食用菊苣建議選擇新鮮無霉變的植株,葉片可涼拌、清炒,根部切片曬干后泡水飲用。因其性味偏涼,脾胃虛寒者應(yīng)控制攝入量,出現(xiàn)腹瀉需停用。菊苣雖有一定保健作用,但治療疾病時(shí)仍需遵醫(yī)囑規(guī)范用藥,不可盲目依賴食療效果。保存時(shí)需冷藏并盡快食用,避免營(yíng)養(yǎng)成分流失。
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