空腹時(shí)一般不建議喝牛奶,可能引起胃腸不適或影響營(yíng)養(yǎng)吸收??崭购扰D痰挠绊懼饕c乳糖不耐受、胃酸分泌、蛋白質(zhì)吸收效率等因素有關(guān)。
乳糖不耐受人群空腹飲用牛奶時(shí),腸道缺乏足夠乳糖酶分解乳糖,未消化的乳糖在結(jié)腸發(fā)酵產(chǎn)氣,可能引發(fā)腹脹、腹瀉等癥狀。這類人群建議選擇低乳糖牛奶或搭配主食飲用。
牛奶中的蛋白質(zhì)遇胃酸會(huì)快速凝結(jié)成塊,空腹?fàn)顟B(tài)下胃酸分泌較多,可能加重胃部負(fù)擔(dān)。部分人群可能出現(xiàn)反酸、惡心等反應(yīng)。胃潰瘍或胃炎患者更應(yīng)避免空腹飲用。
空腹時(shí)牛奶中的優(yōu)質(zhì)蛋白可能被優(yōu)先轉(zhuǎn)化為能量消耗,降低蛋白質(zhì)利用率。搭配碳水化合物可延長(zhǎng)蛋白質(zhì)在消化道的停留時(shí)間,提高吸收率。
牛奶中的鈣質(zhì)在酸性環(huán)境中易形成不易吸收的化合物。隨餐或餐后飲用牛奶,能利用食物緩沖胃酸,促進(jìn)鈣質(zhì)吸收。
部分人群空腹飲用冰牛奶可能刺激胃腸黏膜引發(fā)痙攣性疼痛。建議將牛奶加熱至適宜溫度,并小口緩慢飲用。
對(duì)于需要空腹補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的人群,可選擇少量溫?zé)岬牡椭D?,或搭配面包、餅干等易消化碳水化合物。乳糖不耐受者可選酸奶或舒化奶,飲用后出現(xiàn)持續(xù)腹痛、腹瀉應(yīng)及時(shí)就醫(yī)。日常飲食中注意觀察個(gè)體耐受性,合理調(diào)整乳制品攝入時(shí)間和方式,必要時(shí)通過鈣片等補(bǔ)充劑滿足營(yíng)養(yǎng)需求。
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