野蠶豆屬于平性食物，既非寒性也非熱性。野蠶豆性味甘平，歸脾、胃經(jīng)，具有健脾利濕、和中下氣的功效。
野蠶豆作為豆科植物，其性質(zhì)溫和，適合多數(shù)體質(zhì)人群食用。從中醫(yī)理論分析，野蠶豆不含明顯寒熱偏性，不會(huì)導(dǎo)致體內(nèi)陰陽(yáng)失衡。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究表明，野蠶豆含有優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維及多種礦物質(zhì)，其營(yíng)養(yǎng)成分均衡，不會(huì)引起體質(zhì)偏頗。日常食用時(shí)，新鮮野蠶豆需充分煮熟以破壞植物血凝素，避免引發(fā)胃腸不適。對(duì)于消化功能較弱者，建議控制單次攝入量在50克以內(nèi)。
野蠶豆的平性特點(diǎn)使其在四季均可食用，春季可搭配韭菜溫補(bǔ)陽(yáng)氣，夏季可與冬瓜同食利水消腫。需注意野蠶豆病患者應(yīng)嚴(yán)格禁食，該病屬于遺傳性葡萄糖六磷酸脫氫酶缺乏癥，食用后可能誘發(fā)急性溶血。儲(chǔ)存時(shí)應(yīng)放置于陰涼干燥處，防止霉變產(chǎn)生黃曲霉毒素。烹飪前浸泡2小時(shí)可減少脹氣因子含量，高壓鍋燉煮能更好保留營(yíng)養(yǎng)成分。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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