野藍(lán)一般是指藍(lán)靛果,果實(shí)可直接鮮食或加工成果醬、果汁等食用,建議洗凈后少量食用。藍(lán)靛果含有花青素、維生素C等成分,但過(guò)量可能刺激胃腸。
藍(lán)靛果鮮食時(shí)需挑選成熟果實(shí),表皮呈深藍(lán)色且無(wú)破損為佳,清水浸泡后沖洗干凈即可食用。果實(shí)酸甜多汁,適合作為零食補(bǔ)充抗氧化物質(zhì),每日建議不超過(guò)50克。加工成果醬可延長(zhǎng)保存時(shí)間,與面包、酸奶搭配食用能減少單寧對(duì)口腔的澀感。制作果汁時(shí)可添加蜂蜜調(diào)節(jié)酸度,但加熱溫度不宜超過(guò)60攝氏度以避免破壞維生素。果實(shí)也可晾干后泡茶,搭配菊花或枸杞能中和寒性。
藍(lán)靛果性涼,胃腸功能較弱者空腹食用可能引發(fā)腹痛,建議餐后少量進(jìn)食。野生果實(shí)可能存在農(nóng)藥殘留風(fēng)險(xiǎn),兒童及孕婦應(yīng)選擇人工栽培品種。若食用后出現(xiàn)皮疹或腹瀉需立即停用,過(guò)敏體質(zhì)者初次嘗試應(yīng)觀察身體反應(yīng)。日常保存需冷藏避免發(fā)酵變質(zhì),出現(xiàn)霉斑或異味則不可繼續(xù)食用。
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