鰱魚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種礦物質(zhì)，具有促進(jìn)骨骼發(fā)育、保護(hù)心血管等功效。主要營養(yǎng)成分包括蛋白質(zhì)、維生素A、維生素D、鈣、磷、硒等。
1、優(yōu)質(zhì)蛋白
鰱魚蛋白質(zhì)含量高且易吸收，每100克可提供約18克蛋白質(zhì)，含有人體必需的8種氨基酸，有助于維持肌肉組織和免疫系統(tǒng)功能。適合術(shù)后恢復(fù)、生長發(fā)育期人群食用。
2、不飽和脂肪酸
鰱魚脂肪中Omega-3脂肪酸占比顯著，尤其是DHA和EPA，能降低血液黏稠度，減少動(dòng)脈粥樣硬化風(fēng)險(xiǎn)。每周食用2-3次對預(yù)防心腦血管疾病有積極作用。
3、維生素D
鰱魚是少數(shù)富含維生素D的淡水魚，每100克含維生素D約5微克，可促進(jìn)鈣質(zhì)吸收，與魚肉中的鈣、磷協(xié)同作用，對預(yù)防骨質(zhì)疏松和佝僂病具有重要價(jià)值。
4、微量元素硒
鰱魚硒含量達(dá)到20微克/100克以上，這種強(qiáng)抗氧化劑能清除自由基，增強(qiáng)谷胱甘肽過氧化物酶活性，對甲狀腺激素代謝和抗腫瘤有潛在益處。
5、低膽固醇
雖然屬于動(dòng)物性食物，但鰱魚膽固醇含量僅為60毫克/100克左右，遠(yuǎn)低于紅肉，高血脂人群可適量替代畜肉作為蛋白質(zhì)來源。
建議采用清蒸、煮湯等低溫烹飪方式保留鰱魚營養(yǎng)，避免高溫油炸導(dǎo)致不飽和脂肪酸氧化。搭配豆腐可提高鈣吸收率，與番茄同食能促進(jìn)鐵元素利用。痛風(fēng)急性發(fā)作期患者需控制攝入量，過敏體質(zhì)者首次食用應(yīng)少量嘗試。日常每周攝入量以200-300克為宜，均衡搭配蔬菜水果更有利于營養(yǎng)吸收。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請到醫(yī)院就診
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