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沒開封的薏米過期了還能吃嗎

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沒開封的薏米過期后通常不建議繼續(xù)食用。薏米過期后可能出現(xiàn)霉變、油脂酸敗或營養(yǎng)成分流失,存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

薏米作為谷物,其保質(zhì)期與儲(chǔ)存條件密切相關(guān)。未開封狀態(tài)下,干燥陰涼環(huán)境中保存的薏米在保質(zhì)期內(nèi)可維持較好品質(zhì)。但超過保質(zhì)期后,即使外觀無異常,內(nèi)部可能已發(fā)生以下變化:一是脂肪氧化產(chǎn)生哈喇味,二是霉菌滋生產(chǎn)生黃曲霉毒素等有害物質(zhì),三是淀粉老化導(dǎo)致口感變差且消化吸收率下降。若發(fā)現(xiàn)薏米有結(jié)塊、蟲蛀、顏色變深或異味,則必須丟棄。

少數(shù)情況下,真空包裝且儲(chǔ)存環(huán)境恒溫恒濕的薏米,過期1-2個(gè)月內(nèi)若經(jīng)高溫烹煮可能降低部分風(fēng)險(xiǎn),但營養(yǎng)價(jià)值已顯著降低。不建議嬰幼兒、孕婦或免疫力低下人群冒險(xiǎn)食用。

日常儲(chǔ)存薏米應(yīng)置于密封容器中,存放于避光干燥處,開封后建議3個(gè)月內(nèi)食用完畢。購買時(shí)注意選擇生產(chǎn)日期較新的產(chǎn)品,少量多次購買避免長期存放。若需長期保存,可分裝后冷凍儲(chǔ)存,但解凍后須盡快使用。出現(xiàn)任何質(zhì)量疑問時(shí),應(yīng)遵循食品安全原則優(yōu)先保障健康。

溫馨提示:醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考,不作診斷依據(jù);無行醫(yī)資格切勿自行操作,若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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