核桃的常見用法主要有直接食用、制作糕點(diǎn)、搭配飲品、入菜烹飪和藥用調(diào)理。
1、直接食用
核桃仁可直接剝殼后生食，富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸和維生素E，有助于改善腦功能。每日建議攝入量控制在20-30克，過量可能引起胃腸不適。食用時(shí)可搭配其他堅(jiān)果作為健康零食，但需注意防潮保存避免霉變。
2、制作糕點(diǎn)
核桃碎常用于烘焙食品如核桃酥、核桃派等，高溫烘烤后香氣更濃郁。制作時(shí)建議180攝氏度以下短時(shí)烘烤，避免高溫破壞營(yíng)養(yǎng)成分。核桃與面粉比例以1：4為宜，既能保持口感又不會(huì)過于油膩。
3、搭配飲品
核桃可與牛奶、豆?jié){等打成核桃露，或研磨成粉加入咖啡、燕麥粥。搭配黑芝麻糊能增強(qiáng)補(bǔ)益效果，但腎功能不全者應(yīng)控制攝入量?，F(xiàn)打現(xiàn)飲可最大限度保留水溶性維生素，避免久置氧化。
4、入菜烹飪
核桃仁適合涼拌菠菜、西芹等蔬菜，或作為宮保雞丁等熱菜的配料。炒制時(shí)應(yīng)在起鍋前加入，高溫久炒易產(chǎn)生苦味。與蜂蜜調(diào)制的琥珀核桃是傳統(tǒng)滋補(bǔ)小吃，糖尿病患者需慎食。
5、藥用調(diào)理
中醫(yī)常用核桃仁配伍黑芝麻、枸杞治療腰膝酸軟，與茯苓、山藥同用可健脾益腎。核桃分心木泡水有助改善失眠，但需在醫(yī)師指導(dǎo)下使用。外傷瘀腫時(shí)可臨時(shí)外敷核桃仁糊，皮膚破損者禁用。
核桃需密封冷藏保存以防油脂酸敗，發(fā)苦變味的核桃應(yīng)立即丟棄。胃腸功能較弱者宜選擇烤制后食用，過敏體質(zhì)人群首次食用應(yīng)小劑量測(cè)試。建議選擇帶殼核桃現(xiàn)吃現(xiàn)剝，避免預(yù)開核桃仁氧化變質(zhì)。日常可將核桃納入均衡膳食，但不宜替代正餐或過量攝入。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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