一般情況下，新鮮核桃的升糖指數(shù)不高，屬于低升糖指數(shù)的食物。
核桃是一種落葉喬木，果實(shí)可食，亦可榨油、入藥。含有一定量的碳水化合物和蛋白質(zhì)，還富含不飽和脂肪酸，升糖指數(shù)通常在18左右，屬于低升糖指數(shù)食物。對(duì)于糖尿病患者可以適量食用。但是如果核桃變質(zhì)、過(guò)期、加工不當(dāng)，則可能會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)成分和升糖指數(shù)。
核桃含油量高達(dá)70%，含有磷、鈣、鐵、鋅及多種維生素，對(duì)兒童的體、智發(fā)育有幫助，其含有的維生素可防止人體細(xì)胞老化，減緩記憶力、性功能減退。其中含有的亞油酸，可預(yù)防和治療老年人心血管疾病。所以核桃是一種老少皆宜的食物。
平時(shí)要注意控制核桃的食用量，以免過(guò)多食用會(huì)加重胃腸道負(fù)擔(dān)，可能會(huì)出現(xiàn)腹脹、腹痛等癥狀。在飲食搭配方面，均衡營(yíng)養(yǎng)攝入，多食用水果蔬菜。比如火龍果、蘋果、生菜、菠菜等，對(duì)核桃過(guò)敏的人群盡量不要食用，如果食用過(guò)程中身體出現(xiàn)不適癥狀，要及時(shí)就診，避免出現(xiàn)嚴(yán)重的情況。
溫馨提示：醫(yī)療科普知識(shí)僅供參考，不作診斷依據(jù)；無(wú)行醫(yī)資格切勿自行操作，若有不適請(qǐng)到醫(yī)院就診
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