蠶蛹富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸及多種微量元素,具有增強(qiáng)免疫力、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育等功效,可油炸、清炒或煲湯食用。
蠶蛹含有豐富的蛋白質(zhì)和氨基酸,其中免疫球蛋白含量較高,能刺激淋巴細(xì)胞增殖,幫助提高機(jī)體抗病能力。適合術(shù)后恢復(fù)期或免疫力低下人群適量食用,建議每周攝入2-3次,每次不超過(guò)50克。
蠶蛹中的亞油酸和亞麻酸等不飽和脂肪酸占總脂肪含量的70%以上,能降低低密度脂蛋白膽固醇水平,減少血管壁脂質(zhì)沉積。高血脂患者可替代部分肉類(lèi)食用,但需控制每日總脂肪攝入量。
蠶蛹富含鋅、鐵等礦物質(zhì)及B族維生素,鋅元素參與DNA合成,鐵元素促進(jìn)血紅蛋白生成,對(duì)兒童骨骼發(fā)育和智力發(fā)展有積極作用??蓪⑿Q蛹磨粉加入米糊,或與雞蛋同蒸給幼兒食用。
蠶蛹含有的超氧化物歧化酶和維生素E能清除自由基,延緩細(xì)胞衰老。其甲殼素成分還具有吸附重金屬的作用,建議中老年人選擇清蒸等低溫烹飪方式以保留活性物質(zhì)。
每100克蠶蛹含鐵量達(dá)13毫克,且含有促鐵吸收的銅元素,對(duì)缺鐵性貧血有輔助改善作用。建議與維生素C豐富的蔬菜同食,但痛風(fēng)患者應(yīng)控制攝入量。
食用蠶蛹前需充分加熱至熟透,避免寄生蟲(chóng)感染;初次嘗試者應(yīng)從少量開(kāi)始觀察是否過(guò)敏;儲(chǔ)存時(shí)需冷凍保存防止變質(zhì);慢性病患者食用前應(yīng)咨詢(xún)?nèi)粘?蓪⑿Q蛹與西藍(lán)花、胡蘿卜等蔬菜搭配,或加入五谷粥中增加營(yíng)養(yǎng)密度,但需注意膳食平衡不宜過(guò)量。
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